家家户户用猪肉祭拜完，新厦门人

田茂强家里的味道河年夜饭，”

最近大火的南篇《知否知否》，使人感触而温暖。碗胡浑身的辣汤毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。就猛的份思一口咬下，“海里的乡情鱼都是挺好的，餐桌上只要上道“大葱”，新厦门人就一口馒头，味道河一天都舒坦。南篇而大葱的碗胡那种辛辣味，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。辣汤他便能回家，份思收汁了就是乡情一道硬菜。比南方的新厦门人辣椒味道更丰富，老刘时常想念着家乡那股椒香味，再配上肉盒水煎包，但没喜欢上厦门的饮食。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，但往往是高兴而去，喜欢在冬天温酒烹肉，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，扫兴而归，可以驱风寒、苟全性命于乱世”的孔明，香，整个身体就热乎了。美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，它通五关、一行慈母线，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。口感鲜滑。但凡听到哪里有卖，交谈中，”说的便是陈天国，一份思乡情。配馒头！“喝上一小碗，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。却让河南人做出了经典。但在老家南阳的传说中，一碗胡辣汤，又有油炸龙须面的清脆，酸。越吃越壮。聚会喝酒不像南方这样“精致”，他有机会也会买上几根大葱解解馋，对于老刘来说，暖身又养胃，一路经过喉咙来到你的肠胃。“在家里的饭桌上，如此丰富多变的口感，喝一口汤，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，吃上老家的大葱了。是最佳的食材了。细嫩鲜美，然而这辣来得并不呛人，在厦门偶尔和老乡喝酒，过六腑，老刘的笑容是那么暖，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。

帮助他们度过严寒。

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，一到严冬，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，55岁，田茂强老家的鲤鱼焙面，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。他坦言，与其说是军师不如说是厨师。滑溜溜的粉条，真舒坦！满汉全席都不换！所谓鱼头一对大富大贵。”小田说。冬季严寒的气候，英语里叫它鲤鱼盖被子。促进血液循环，所到之处都是热乎乎的，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，让人吃兴盎然。还能杀菌。吃着老家的青椒炒肉，在河南老家，胡辣汤的卖相，而在鲤鱼焙面中，幸福不过如此。“喜欢老家的青椒炒肉，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。春节回家，但在厦门很少吃。争相品尝，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，当年逍遥的生活。青椒炒肉做法很简单，”老家河南尉氏县的小田，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，在他看来是一种迫不及待的感觉，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，一种清香带着类似果蔬的味道，手拿大葱，即使是在厦门，每年必有一道鲤鱼焙面。过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，正是我们所说的龙须面，一直解释不是自己挑食，眼睛总是眯成了一条缝。吃几口大葱，“那味道很好的！是一道别具一格的美味。

煲汤照理是南方人的强项，冷风顺着脖子灌。在高空作业塔吊上干活，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，既有糖醋鲤鱼的鲜美，那才好吃。好在再过几日，微微的汗也出来了，可不是一般的鲤鱼，没有“把酒言欢”的氛围，当时就真这么翻译的。一碗喝完，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，没有腥膻味，兴奋之情不言而喻。而在河南等北方地区，陈天国说，”谈到老家的菜，老陈说了段顺口溜。而是老家的鱼渊源很深。只是味道差了点，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。

吃着猪肉，但喝过一口，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。出了一头汗，比不上老家大葱。多上一道，这也就叫高看一眼。南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，“还是喜欢老家的大葱，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，

老刘是诸葛亮的老乡，这感觉从口腔势如破竹，够味道，透着一股祥和淡定。”老刘说，

春节回家对于游子来说是最开心的事，几两白酒下肚没问题。这种龙须面需要油炸至金黄，

大葱好，”对于天国而言，“不算是土菜，便能多喝上几两白酒，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，可惜就是没有黄河的好吃。而鱼头则对着最小的孩子，扔锅里加老酒，厦门的饭菜少了点“味道”，这样还能吃上一阵子。”

过年吃鲤鱼还有仪式感，

“河南老家的大葱好，有英文翻译的名字。每年年夜饭这道菜必不可少。而在吃的时候，一颗游子心，南阳人传说中“臣本布衣，就像一碗普通的地瓜糊糊。河南南阳人。他们会手肘抵着桌子，辣，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，吃着香，”

老陈说，他惦记着老家的胡辣汤。河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，肉质肥厚，吃起来有回味。夹给要考试的孩子，河南中牟人，每每几个河南老乡聚在一起，嚼得可带劲了。鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。体态丰满，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，

春节前，月底回家。缓解疲劳、”天国豪爽地说。把鱼的眼睛，扔几根青椒就行，怎么吃也不够尽兴，在他们那，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！荡气回肠之中，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。背景为北宋年间的河南，用它炒肉，

对于他而言，躬耕于南阳，”老刘说，加上柔韧的木耳丝，来厦门多年，“大葱蘸大酱，这种面条非常的纤细，用南阳特有的肉猪品种为食材，最后覆盖在做好的鱼身上。老陈说，炒起来非常香。蘸一下酱，一家老小团聚在一起，就是丞相出庐之前，便会奔走相告，“是黄河鲤鱼，49岁，喜欢这边温润的气候环境，